Yaerly Holguín
14 de sep de 20211 min.
El cacao se ha cultivado en América Central y del Sur durante siglos y ha sido un elemento básico del patrimonio nacional y cultural de Ecuador. De hecho, el chocolate es usado a menudo por sus propiedades antiinflamatorias y otros beneficios médicos.
Además, las investigaciones demuestra que el chocolate se ha consumido aquí durante casi 5,000 años. Estudios recientes han indicado que Ecuador podría incluso ser la fuente original de cacao.
Ecuador es reconocido por ser el productor de cacao de más alta calidad en el mundo.
También es uno de los mayores exportadores de cacao, produciendo hasta el 80% de los granos de cacao fino.
¿Qué se puede realizar con el cacao?
Cáscara: Se da como alimento al ganado bovino.
Cenizas de cáscara de cacao: Se utiliza como abono y para hacer jabones.
Jugo de cacao: A partir de este se producen jaleas y mermeladas.
Manteca de cacao. Se utiliza para elaborar confitería, en la industria farmacéutica y en la industria cosmética para fabricar productos como labiales, cremas humectantes, jabones, champús, etcétera.
Pasta o licor de cacao: Se utiliza para hacer chocolate.
Polvo de Cacao: Este es utilizado para la preparación de alimentos como pasteles, helados y galletas, también se usa en bebidas.
Pulpa de cacao: Con esta se preparan bebidas alcohólicas y no alcohólicas.